La mujer y Alimentos Vegetales en la Cocina Mediterránea: Un Estudio Antropológico en una Comunidad Local, Elkhobiz (Plato de Malva) como Modelo

Dr. Zian Mohamed de la Universidad de Chlef, Argelia.

Esta investigación antropológica explora la aparentemente sencilla y modesta "receta del pan de Malva" que es comúnmente conocida entre el público en general. Sin embargo, hemos llevado esta receta al ámbito de estudio e investigación con la esperanza de que nos ayude a volver a escribir recetas auténticas de la cocina mediterránea y registrar sus características y beneficios que creíamos estar sujetos a estrictas exigencias ecológicas. A través de esto, descubriremos el impacto de los factores socioculturales en la adaptación alimentaria y cómo esta receta ha perdurado debido a su vinculación y aceptación por parte de la comunidad.

La mujer en la comunidad local no se dedicó a la elaboración de la receta del pan de Malva únicamente para satisfacer las necesidades de hambre, sino que lo hizo por razones de salud y beneficios médicos, adquiridos a través de la experiencia y la experimentación con las propiedades de las plantas y su uso consciente, técnico y culinario en la cocina.

El problema de investigación se centró en las características de las plantas alimenticias silvestres que crecen en la naturaleza sin intervención humana y cómo se utilizaron en la vida socioeconómica de las comunidades preurbanas, así como las razones detrás de que algunas mujeres continúen utilizando estas plantas, ya sea por razones médicas o alimenticias.