Традиционная Палестинская Хлебопекарня "Табун" Поставлена Под Угрозой Исчезновения

Др. Саид Салман Аль-Хауажа

"Табун" – это одновременно хлебопекарня, печь и повар для палестинской семьи в старые времена. 

Наследие палестинского народа, как и других народов мира, характеризуется богатыми материалами и предметами, играющими важную роль в ориентировании народных масс, определении их стиля жизни, мышления и поведения, отражая тем самым разные формы их надежд и чувств. Научный интерес к фольклорному наследию различных народов мира стал всеобщим феноменом, и народное наследие, вообще говоря, старое настолько, насколько старые общество и человек. Так, старый человек бродил по всем уголкам планеты, видя, слушая и размышляя о разных феноменах, признаках и традициях, связанных с народным наследием. Некие из них были странными, поэтому он стал искать их причины и мотивы.

         Что касается народной литературы, то она включает в себе многие отрасли, среди которых можно называть мифы, рассказы, народные поговорки, диалекты и анекдоты, загадки, и все предметы, которые используются в природной среде, во всех её формах (доме,

поле, пастбище, и т. д.). 

         Печь "Табун" – Это почвенная форма с открытым потолком, которая используется для изготовления хлеба в первую очередь. В её состав входят известковая почва, смешанная с соломой и водой, а затем оставленная на солнце чтобы высохнуть, после чего она закрывается железной крышкой, посыпается пеплом и навозом, и в неё вносятся гладкие круглые камни "аль-Радф". Огонь разводится внутри печи до температуры достаточной, чтобы тесто сварилось. Эту температуру следует всё время поддержать путём прибавления навоза в печи ежедневно. С другой стороны, крестьяне использовали печи с тем, чтобы согреться с помощью засыпания сухих дров в навоз на полдень пока те не превратились в горящий уголь, после чего их выводили из пепла навоза и совали в печь.  

         Наряду с этим, печь снабжается топливом дважды в день, на заре и на закате. Материалами, применяющимся для этой цели служат навоз или выжимки (оливковые остатки после снятия масла из них) или смесь обоих материалов. При необходимости раннего использования печи, навоз или выжимки смешиваются с соломой (сухими стеблями пшеницы), которая быстро воспламеняется.

         Печь "Табун" служит одним из важных признаков народного наследия, которые до сих пор сохраняются в памяти благодаря неустанной заботе со стороны некоторых людей, особенно тех кто относится к пожилому поколению. У этих людей, вкус желанного хлеба принимается с приятным ощущением, что можно наблюдать на дружеской сцене, где односельчане собираются чтобы поменяться рассказами и пробовать арабскую пищу, которая возбуждает их аппетит, в то время как дымы древнего прошлого поднимаются, проникая в желудок, а собирающийся народ бормочет: "Ах, как вкусно всё пахнет!". При таких условиях, хлеб или любая другая пища, которая готовится с помощью традиционной печи становится намного вкуснее чем те блюда, которые люди готовят с помощью современных автоматических пекарней или печей.

         Исходя из этого, грядущее поколение обязано сохранить наследие и обычая своих дедов, которые упорно трудились чтобы построить свою страну и воспитать своих детей. К несчастью, мы видим, что настоящее поколение игнорирует наследие наших отцов и предков, и поэтому официальные и народные круги должны серьёзно подумать о путях восстановления народного наследия и познакомить наших детей с ними, чтобы наши дети, в свою очередь, заботились о народном наследии, насколько они могут.