简介：关于地中海美食中女性和植物性食物研究的摘 要：当地社区的人类学研究，以烘焙食品为例

宰延博士，阿尔及利亚舍莱福大学，高等教育教授兼社会科学系主任

这项人类学研究显示了幼稚而简单的“烘焙食谱”在公众面前的样子，但我们已经将其转移到学习和研究领域，愿它帮助我们回到编写有关地中海美食的原始食谱并记录其特征和好处，我们曾经认为这些特点纯粹是一些生态的必然，以揭示发现社会文化因素对食物的影响，即如果没有社会的认可，一种食物就不会继续存在。因此，当地社区的妇女不仅寻求制作面包的方法以满足饥饿的需要，而且还出于健康和医疗原因，通过经验和实验了解某些植物的性质及其益处，然后有意识地将其分类和用于厨房。

研究的问题围绕着野生食用植物的特征，这些植物在没有人类干预的情况下在自然界中生长，并且通过在进入城市社会经济生活前的使用而为人所知，以及一些妇女，无论是出于医疗还是营养原因，继续使用它们的原因。