突尼斯社会待客饮食礼仪的保留与变化：人类学比较

 阿卜杜勒·卡里姆·布拉西米博士

突尼斯的待客习俗是基于对客人的尊重、关怀和保护，以及为其提供食物和住处，这些风俗和习惯是历经世代形成的，但是，不同的地区、社会阶层以及农村和城市不同的生活方式使一些差异存在。

突尼斯的待客习俗发生着很多变化，包括待客的食物和方法。待客的食物从以蒸粗麦粉“库斯库斯“为主的少量品种到变化多样的食物；从以茶为主的饮品到各种不同的饮料。烹调的方法，也从单纯的煮到现在的煎、烤、蒸等。

相关的招待礼仪的变化，从客人和主人在同一只盘子里吃饭到分餐而食，从男女完全分开而坐到屏弃了男女不同席的习俗，增加了男性和女性之间的混合。

这些变化反映了突尼斯社会待客食物和仪式动态变化和不确定性，以及其与历史的发展和社会的变化有关。这些习俗正在城市里逐渐消失，但在农村里仍然存在，其中，在庆祝性的待客待礼仪中更为显著，人们更认真，更严格，其象征性的作用大于实际作用，因此，很多人对它感兴趣。其主要表现在文化活动， 包括阿拉伯伊斯兰特点的和其它许多文化活动。