язык журнала

Читайте в этом выпуске

Семиолого-Антропологическое Исследование Традиций и Обрядов Женитьбы в Тлемсене
Мы исходим из точки зрения, согласно которой празднова...

Скатерти из Пальмовых Ветвей в Суданском Культурном Наследии на Северном Районе: Белая и Красная Скатерть как Образцы
На своем досуге, женщины обычно занимаются изготовлен...

Проявления Героизма в Фольклорной Литературе
Некоторые исследователи считают народную биографию с...
36
Issue 36
Вы можете скачать этот вопрос (PDF) по этой ссылке
Постоянное и Переменное в Обрядах Гостеприимного Питания в Тунисском Обществе: Антропологический Подход
Номер журнала 36

Др. Абдул Карим Брахми

Поскольку суть гостеприимства в Тунисе в том, чтобы уважать гостя, высоко оценить его место, оказывать ему почет, позаботиться о нем, охранить его, обеспечить ему очаг и еду в соответствии с давно сложившейся системой социальных норм и традиций, постольку бывают некие различия как между людьми, живущими в разных уголках страны, так и между социальными группами общества и между стилями жизни в городе и деревне.

Гостеприимство в тунисском обществе испытало множество преобразований, охвативших саму пищу, представленную гостям и обряды, связанные с ней. Подобные изменения в области питания выражались в переходе от блюд, состоящих из малого множества различных продуктов питания, во главе которых стоит Кускус – пшеничная крупа, служащая основой для одноименного блюда магрибского или берберского происхождения, к блюдам, состящим из многих, разнообразных блюд, а также в переходе от напиток, в основном связанных с чаем, к напиткам различного рода и качества, не говоря о прогрессе в методах изготовления самой пищи, где был осуществлен переход от вареных блюд, господствовавших на долгое время, к сварившимся с помощью парового давления, печенным и жареным продуктам питания.

Что касается преобразований, которые испытывали обряды, связанные с пищей, предлагаемой гостям, то их можно, в общем, резюмировать в переходе от группового питания, т.е, когда гости и хозяева ели из одной и той же общей тарелки, к индивидуальному питанию, где каждый человек ест из своей отдельной тарелки. Более того, переход также произошел от полной изоляции женщин от мужчин и патриорхального господства в области приготовления и съедения пищи к избижению изоляции двух полов общества друг от друга, увеличению общения между мужчинами и женщинами и уменьшению патриорхального господства в тунисском обществе.

Эти преобразования, в целом, отражают мобильность обрядов изготовления пищи и питания при приеме гостей, их переменный характер и связь как с историческим прогрессом, так и с различными изменениями в тунисском обществе. Вопреки этому факту, обряды питания при гостеприимстве до сих пор соблюдаются явно и строго, и пользуются уважением в деревне нежели в городском обществе, где традиции постепенно исчезают. Это происходит потому, что символическая сила обрядов более эффективна в деревне, и посему торжественное гостеприимство принимает более серьезный и многолюдный характер в провинциональном нежели в городском обществе. Обряды и нормы гостеприимства являются, вообще говоря, важными практическими действиями как в Арабско-исламской культуре, так и в культуре других народов и обществ во всех уголках планеты.